Bună, gurmanzi! Sunt un furnizor de pește dory cu fructe de mare și sunt foarte încântat să vă spun cum să faceți un ceviche uimitor de pește dory cu fructe de mare. Ceviche este un fel de mâncare delicios care provine din America Latină și este, practic, pește crud marinat în sucuri de citrice. Acidul din citrice „gătește” peștele, dându-i o textură fermă și o explozie de aromă proaspătă. Iar atunci când folosești pește dory, te bucuri de un adevărat răsfăț, deoarece dory are un gust blând și dulce, care se împerechează perfect cu citricele zestile.
Pune mâna pe Dory Fish potrivit
În primul rând, trebuie să puneți mâna pe niște pești dory de înaltă calitate. În calitate de furnizor, vă pot spune că este esențial să obțineți pește proaspăt. Dacă proaspăt nu este o opțiune, poți alegePește Dory congelatsauFile de John Dory congelat. Aceste opțiuni congelate sunt încă grozave atâta timp cât sunt dezghețate corespunzător.
Când vă alegeți peștele dory, căutați file care sunt tari, au o culoare frumoasă și nu au mirosuri ciudate. Ochii ar trebui să fie limpezi dacă obțineți un pește întreg, iar carnea ar trebui să se întoarcă când îl apăsați ușor. Prospețimea este cheia aici, deoarece veți mânca peștele crud.
Ingrediente de care veți avea nevoie
- File de pește Dory: Aproximativ 1 liră (450 de grame) de proaspăt sau dezghețatFructe de mare Pește Dory. Tăiați fileurile în bucăți mici, de mărimea unei mușcături.
- Lămâi și lămâi: Veți avea nevoie de aproximativ 8 - 10 lămâi și 2 - 3 lămâi. Sucul de citrice este cel care „gătește” peștele și dă ceviche-ului aroma sa acidulată.
- Ceapa rosie: O ceapă roșie de mărime medie, feliată subțire. Adaugă un pic de crocant și o aromă dulce și ascuțită.
- Coriandru proaspăt: O grămadă de coriandru proaspăt, tocat. Coriandrul este un aliment de bază în ceviche și adaugă o notă erbacee minunată.
- ardei iute: Un ardei jalapeño, fără semințe și tocat. Acest lucru dă un pic de căldură ceviche-ului, dar puteți ajusta cantitatea în funcție de preferința dvs. de condimente.
- rosii: Două roșii coapte, tăiate cubulețe. Ele adaugă un element suculent și dulce al preparatului.
- Sare si piper: După gust. Puțină sare și piper vor spori aroma generală a ceviche-ului.
- Avocado: Un avocado copt, feliat. Avocado este opțional, dar adaugă o textură cremoasă care este foarte drăguță în ceviche.
Pregătire pas cu pas
Pasul 1: Pregătiți peștele
Începeți prin a clăti fileurile de pește dory sub apă rece și uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, tăiați fileurile în bucăți mici, uniforme. Doriți ca piesele să fie cuburi de aproximativ 1/2 inch (1,25 cm). Această dimensiune este perfectă deoarece permite peștelui să absoarbă în mod uniform sucurile de citrice.
Pasul 2: Stoarceți citricele
Se toarnă limele și lămâile într-un castron mare. Puteți folosi un storcator de citrice sau pur și simplu o faceți manual. Asigurați-vă că strecurați orice semințe. Cantitatea de suc pe care o obțineți poate varia în funcție de mărimea și suculenta fructelor, dar ar trebui să țintați aproximativ 1 cană (240 ml) de suc combinat de lămâie și lămâie.
Pasul 3: Marinați peștele
Puneți bucățile de pește dory tăiate în vasul cu sucul de citrice. Asigurați-vă că toate bucățile de pește sunt complet scufundate în suc. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 1 oră sau până la 2 ore. În acest timp, acidul din citrice va începe să „gătească” peștele. Veți observa că peștele își va schimba culoarea de la translucid la opac pe măsură ce se „gătește”.
Pasul 4: Pregătiți celelalte ingrediente
În timp ce peștele se marinează, este timpul să pregătiți celelalte ingrediente. Tăiați ceapa roșie cât puteți de subțire. Puteți înmuia feliile de ceapă în apă rece timp de câteva minute pentru a elimina o parte din amărăciune, apoi le scurgeți. Tăiați coriandru și tocați ardeiul jalapeño. Tăiați roșiile cubulețe și puneți-le deoparte.
Pasul 5: Combinați ingredientele
După ce peștele s-a marinat, scurgeți excesul de suc de citrice. Puteți economisi sucul dacă doriți să îl folosiți pentru altceva mai târziu. Adăugați ceapa roșie feliată, coriandru tocat, jalapeño tocat și roșii tăiate cubulețe în bolul cu pește. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Amestecați ușor totul, asigurându-vă că toate ingredientele sunt bine combinate.
Pasul 6: Adăugați avocado (opțional)
Dacă folosiți avocado, feliați-l și adăugați feliile în ceviche chiar înainte de servire. Avocado poate deveni maroniu rapid atunci când este expus la aer, așa că cel mai bine este să îl adăugați în ultimul moment.
Sfaturi pentru Ceviche Perfect
- Păstrați-l la rece: Ceviche-ul este un fel de mâncare rece, așa că este important să-l păstrați la frigider până când sunteți gata de servit. Acest lucru nu numai că menține peștele în siguranță pentru a fi mâncat, dar îmbunătățește și aroma.
- Reglați aromele: Gustul fiecăruia este diferit, așa că nu ezitați să ajustați cantitatea de jalapeño, coriandru sau suc de citrice în funcție de preferințele dvs. Dacă vă place mai acidulat, adăugați mai mult lime sau suc de lămâie. Dacă nu ești un fan al căldurii, poți sări peste jalapeño sau să folosești un ardei mai blând.
- Lasă-l să se odihnească: Dupa ce ai combinat toate ingredientele, lasa ceviche-ul sa se odihneasca la frigider aproximativ 15 - 20 de minute inainte de servire. Acest lucru permite aromelor să se îmbine și mai mult.
Sugestii de servire
Ceviche este un fel de mâncare versatil care poate fi servit în multe feluri. Îl poți servi ca aperitiv singur sau îl poți combina cu niște chipsuri tortilla pentru înmuiere. Merge grozav și cu biscuiți sau felii de baghetă prăjite. Dacă vrei să-i faci o masă mai consistentă, o poți servi peste un pat de orez sau cu niște legume la grătar.
De ce să alegeți Dory Fish pentru Ceviche?
Peștele Dory este o alegere excelentă pentru ceviche din mai multe motive. În primul rând, are o aromă blândă care nu învinge celelalte ingrediente din ceviche. Aceasta înseamnă că citricele acidulate, ierburile proaspete și jalapeño picant strălucesc cu adevărat. În al doilea rând, peștele dory are o textură fermă care se ține bine în marinada de citrice. Nu se destramă ușor, așa că obțineți bucăți drăguțe, de mărimea unei mușcături, la fiecare gură.
Contact pentru achizitie
Dacă sunteți interesat să găsiți pește dory de înaltă calitate pentru propriul dvs. ceviche sau alte preparate cu fructe de mare, sunt aici să vă ajut. În calitate de furnizor de fructe de mare pește dory, vă pot oferi o selecție excelentă de produse din pește dory proaspăt și congelat. Fie că sunteți un bucătar acasă care căutați un ingredient special sau un proprietar de restaurant care are nevoie de un furnizor de încredere, nu ezitați să contactați pentru a discuta despre nevoile dvs. de achiziție.
Referințe
- „Ceviche: A Global History” de Colleen Taylor Sen. Această carte oferă o privire cuprinzătoare asupra istoriei și semnificației culturale a ceviche-ului.
- Diverse bloguri online cu fructe de mare și forumuri de gătit care împărtășesc sfaturi și rețete pentru a face ceviche.