Ton listao
Ce este Tonul Skipjack
Skipjack este cea mai mică și cea mai abundentă dintre principalele specii de ton comerciale. Au un corp aerodinamic care este în mare parte fără solzi. Spatele lor este de culoare violet-albastru închis, iar părțile inferioare și pântecele lor sunt argintii cu patru până la șase benzi întunecate. Skipjack poate trăi până la opt până la 10 ani. Se găsesc în principal în zonele tropicale ale Oceanelor Atlantic, Indian și Pacific, cea mai mare abundență fiind văzută în apropierea ecuatorului. Skipjack înoată de obicei lângă suprafață noaptea și se poate scufunda până la 850 de picioare în timpul zilei. Școli mari de ton listao adult se amestecă adesea cu tonul înotătoare galbenă și ton obez. Se pot reproduce pe tot parcursul anului.
Beneficii nutriționale:Peștele bonito congelat este o sursă bună de proteine, acizi grași omega-3, vitamine și minerale. Acești nutrienți joacă un rol crucial în menținerea sănătății generale, susținerea funcției creierului și reducerea riscului de boli cronice.
Versatilitate în gătit:Peștele bonito congelat poate fi folosit într-o gamă largă de rețete, de la sushi și sashimi până la mâncăruri la grătar sau la tigaie. Textura sa fermă și aroma blândă o fac favorită printre pasionații de fructe de mare.
Durabilitate:Atunci când alegeți pește bonito congelat, optați pentru produse care provin din pescuit durabil. Acest lucru asigură că populația de pești nu este epuizată și ajută la protejarea ecosistemului marin pentru generațiile viitoare.
Depozitare și pregătire:Depozitarea adecvată este esențială pentru a menține calitatea peștelui bonito congelat. Păstrați-l congelat până când este gata de utilizare și dezghețați-l la frigider peste noapte pentru cele mai bune rezultate. Când gătiți, evitați gătirea excesivă pentru a păstra aromele naturale ale peștelui.
Beneficii pentru sănătate:Încorporarea peștelui bonito congelat în dieta ta poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol, la reducerea inflamației și la creșterea sănătății inimii. Conținutul său ridicat de proteine promovează, de asemenea, creșterea și repararea mușchilor.
De ce să alegeți noi
Fabrica noastra
Taizhou hongyu acvatic product co., Ltd. A fost fondată în 2015, situat în frumosul oraș de coastă Taizhou, provincia zhejiang, acoperă o suprafață de 10,000 metri pătrați, este angajată în întreprinderi de procesare și export de produse acvatice.
Asigurarea calității
Produsele noastre din pește congelat îndeplinesc cele mai înalte standarde din industrie și sunt certificate pentru siguranță și calitate. Datorită capacităților de suport cuprinzătoare și rezonabile, toate produsele pot fi finalizate în compania noastră simultan, reducând legăturile intermediare și reducând pericolele externe ascunse care afectează calitatea produsului.
Echipa profesionista
Compania noastră este o mare fabrică de procesare a produselor acvatice, cu peste 200 de angajați, depozitare frigorifică de până la 30,000 tone, cu echipamente de procesare desăvârșite și o echipă de vânzări profesională excelentă.
Serviciile noastre
Preț bun -Cantitate mare stabilă
capacitate mare -O mulțime de plante de încredere
Calitate bună -Echipa Qc cu experienta
Serviciu perfect -Insistăm că clienții sunt prioritatea noastră principală. Pachet bun, calitate buna, livrare rapida.
Tonul listao are corpuri în formă de torpilă, cu spatele albastru închis sau violet, iar pe părțile inferioare și pe burtă argintie. Au 3-5 benzi întunecate proeminente care trec de-a lungul părților inferioare. Tonul listao este în mare parte fără solz.
Dimensiune (lungime si greutate):Până la 1,1 metri lungime și 34,5 kg.
Durată de viaţă:Aproximativ 8-12 ani.
Habitat:Tonul listao este răspândit în apele tropicale ale Oceanelor Pacific, Atlantic și Indian. Tonul listao este foarte migrator și călătorește pe distanțe lungi. Sunt o specie pelagică care poate fi găsită la adâncimi de 260 de metri. Tonul listao tinde să ajungă la școală după mărime. Școlile sunt adesea asociate cu tonul alb sau cu aripioare galbene și, uneori, cu balenele sau rechinii-balenă. Școlile pot apărea și în asociere cu obiecte plutitoare. Puieții se găsesc în general în apele de suprafață și se deplasează în ape mai adânci pe măsură ce se maturizează.
Pradă:Crustacee, pește și calmar. Canibalismul este comun la indivizii mai mari.
Prădători:Pești mai mari, cum ar fi tonul cu aripioare galbene și tonul obez și peștii mari.
Reproducere:Tonul listao atinge maturitatea reproductivă la vârsta de 1-2 ani. Ei depun pe tot parcursul anului în apele tropicale și în timpul verii și toamnei devreme în apele subtropicale. În apele tropicale femelele depun aproape zilnic. Femelele produc 0,8-2 milioane de ouă pe sezon de depunere a icrelor, în funcție de dimensiunea corpului lor. Ouăle eclozează după 1-1,5 zile.
Masa de gheață necesară pentru a răci peștele de la temperatura inițială până la temperatura finală de păstrare poate fi calculată dintr-o expresie, care echivalează căldura absorbită de gheață cu căldura pierdută de pește.
Căldura absorbită de gheață=Căldura pierdută de pește
(Mi) (Li)=(Mf) (Cpf) (ti-tf) (1)
Unde
Mi=masă de gheață care se topește (kg)
Li=căldură latentă de fuziune a gheții (80 kcal/kg)
Mf=masa de pește (kg)
Cpf=căldură specifică a peștelui (kcal/kgoC)
Ti=temperatura inițială a peștelui (oC)
Tf {{0}} temperatura finală a peștilor (0oC)
Din ecuația (1), necesarul de gheață va fi:
(Mf) (Cpf) (ti-tf)
Mi=----------------------- (2)
(Li)
Căldura specifică a peștilor slabi este de 0,8 kcal/kg oC și această valoare ar trebui utilizată dacă există un amestec de specii sau dacă există posibilitatea ca toți peștii să fie dintr-o specie slabă.
Cu toate acestea, valoarea termică specifică poate fi rafinată pentru a ține seama de variațiile conținutului de ulei al peștelui și această valoare rafinată poate fi utilizată dacă compoziția peștelui este suficient de consistentă.
Cpf {{0}}.5 Xl + 0.3 Xs + 1.0 Xw (3)
Unde Cpf=căldură specifică a peștelui (kcal/kg)
Xl=fracție de masă de lipide (ulei)
Xs=fracție de masă a solidelor
Xw=fracție de masă de apă
Pentru a ilustra efectul conținutului de ulei asupra cantității de gheață necesară pentru răcire, se face următoarea comparație între peștele slab și cel gras.
100 kg pește slab cu 1% lipide, 19% solide și 80% apă la o temperatură inițială de 20oC:
Cpf {{0}} (0,5 x 0.01) + (0,3 x 0,19) + (1,0 x 0,8)=0.{862 kcal/kg oC
100 x 0.862 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=21,55 kg de gheață
80
100 kg de peste gras cu 21% lipide, 19% solide si 60% apa la o temperatura initiala de 20oC.
Cpf {{0}} (0,5 x 0,21) + (0,3 x 0},19) + (1.{ {13}} x 0,6)=0,762 kcal/kgoC
100 x 0.762 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=19,05 kg de gheață
80
Deoarece calculul pentru peștele gras arată doar o mică reducere a necesarului de gheață și, la majoritatea speciilor, conținutul de ulei este variabil, este recomandabil să se trateze toți peștii ca pești slabi.
Tehnologia de congelare a fructelor de mare
Fructele de mare sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de fructe de mare, peștele și fructele de mare sunt ușor de produs degradarea proteinelor după noapte, ceea ce va afecta funcția ficatului și a rinichilor, inclusiv pește, creveți, crabi, crustacee, software și alte categorii. Fructele de mare sunt în principal un fel de mâncare făcut din animale, iar cea mai mare parte a vieții marine comestibile se numește fructe de mare.
Îngheață, îngheață
Primul lucru despre care trebuie vorbit este congelarea și congelarea, aceste două moduri. Congelarea este un mijloc de conservare, iar congelarea este o formă de congelare.
Înghețarea se referă la reducerea temperaturii astfel încât obiectul să se solidifice și să înghețe. Denumită și „refrigerare”, este aplicarea principiului termodinamicii, metoda creării artificiale a temperaturilor scăzute, frigiderele și aparatele de aer condiționat folosesc principiul refrigerarii. Esența înghețării se referă la procesul de înghețare a apei din alimente folosind o metodă de temperatură scăzută. Acest mod de conservare poate inhiba eficient creșterea și reproducerea microorganismelor în alimente, poate preveni deteriorarea alimentelor și, de asemenea, poate fi ușor de revenit la starea inițială.
Congelarea înseamnă congelare rapidă, care se referă la congelarea rapidă a alimentelor pentru a preveni creșterea bacteriilor și microorganismelor în alimente, astfel încât să se mențină prospețimea și valoarea nutritivă a alimentelor. În general, temperatura de îngheț este sub -18 grade C, iar timpul de îngheț este mai mic de 2 ore. Modul de congelare poate maximiza gustul nutrițional și gustul fructelor de mare, în timp ce timpul de păstrare este mai lung, în general poate fi păstrat mai mult de un an. Temperatură generală scăzută, fructe de mare congelate, timpul de păstrare este în general mai mare de trei luni. Cu toate acestea, în ceea ce privește prețul, utilizarea fructelor de mare congelate la temperatură scăzută obișnuită este mai accesibilă și mai rentabilă. Ambele sunt în esență metode de păstrare în stare proaspătă, dar congelarea rapidă este mai rapidă și mai intensă.
Înghețarea navei, înghețarea țărmului
„Înghețarea navei” înseamnă pur și simplu că, după ce fructele de mare sunt prinse la bordul navei, acestea vor fi înghețate imediat pe navă după tratamentul preliminar. Înghețarea navei este de obicei o barcă de pescuit mare cu echipament de congelare, iar pescuitul oceanic general va alege înghețarea navei, prospețimea fructelor de mare congelate nu este atinsă de fructele de mare congelate pe uscat, iar prețul este relativ mai scump. Majoritatea creveților roșii argentinieni exportați sunt congelați pe navă, în special în Japonia și în alte locuri, unde doar navele congelate pot asigura prospețimea și igiena sashimi-ului. O navă echipată pentru a îndeplini standardul navei de pescuit înghețate, investiția necesară nu este ieftină. În general, investiția totală a unei nave este de 3 milioane până la 5 milioane de dolari SUA, lungimea navei este de 35 până la 55 de metri, fiecare navă este echipată cu 25 până la 50 de persoane, iar capacitatea de pescuit, capacitatea de procesare și stocarea la temperaturi scăzute capacitatea va varia în funcție de dimensiunea navei.
Înghețarea țărmului este o metodă de înghețare opusă „înghețarii navelor”. După cum sugerează și numele, după ce fructele de mare sunt prinse, se adaugă gheață pe navă pentru a menține temperatura scăzută a fructelor de mare, iar apoi fructele de mare sunt înghețate după ce barca aterizează. (În acest proces, gustul și nutriția fructelor de mare nu pot fi garantate) Această metodă de congelare, dacă este prinsă în larg, nu poate garanta că fructele de mare sunt proaspete și este normal să aibă deces în călătoria de întoarcere. ! Ratele de mortalitate a fructelor de mare sunt mai mici atunci când sunt prinse în larg. Când fructele de mare ajung la țărm, marile companii de pescuit le sortează și apoi le congelează.
Utilizări culinare
Versatilitatea culinară a tonului bonito îl face un ingredient preferat în diverse bucătării:
Sashimi și sushi:În bucătăria japoneză, tonul bonito este foarte apreciat pentru aplicațiile sale de sashimi și sushi. Sashimi Katsuo, bonito feliat subțire, este apreciat pentru aroma sa proaspătă și cărnoasă. Bonito este, de asemenea, folosit pentru a face sushi katsu, unde de obicei este prăjit pentru scurt timp pentru a-și spori gustul de fum.
Grătare și coacere la grătar:Pulpa fermă a bonitoi rezistă bine la grătar și la grătar. Această metodă de gătit caramelizează suprafața și îi intensifică aroma umami. În țările mediteraneene precum Spania și Italia, bonito la grătar este adesea servit cu ulei de măsline, lămâie și ierburi.
Fumat:Tonul Bonito poate fi afumat pentru a crea un produs afumat, aromat. Bonitoul afumat este folosit în mod obișnuit în salate, sandvișuri și preparate cu paste, adăugând o profunzime unică de aromă.
Conserve de ton:Bonito este o alegere populară pentru produsele din conserve din ton. Procesul de conservare păstrează aroma și textura peștelui, făcându-l o bază convenabilă pentru cămară pentru salate, sandvișuri și caserole.
Dashi:În bucătăria japoneză, tonul bonito este un ingredient esențial în dashi, un bulion aromat folosit ca bază în multe feluri de mâncare. Dashi este adesea făcut prin fierberea fulgilor de bonito (cunoscuți sub numele de katsuobushi) cu kombu (alge marine), creând un stoc savuros, bogat în umami.
Tataki:Tataki este un fel de mâncare japonez cu un bonito feliat subțire, care se prăjește rapid pe exterior, în timp ce interiorul rămâne crud. De obicei, este servit cu sos de soia, ghimbir ras și usturoi, permițând mesenilor să aprecieze contrastul dintre exteriorul prăbușit și interiorul delicat și crud.
Gătitul tonului bonito la perfecțiune necesită o anumită atenție la detalii:
Controlul temperaturii:Când gătiți pe grătar, fierbeți sau prăjiți bonito, controlul precis al temperaturii este esențial. Căldura mare este de obicei folosită pentru a prăji exteriorul, păstrând în același timp interiorul rar sau mediu-rar.
Asezonare:Aroma îndrăzneață a lui Bonito se îmbină bine cu o varietate de condimente. Opțiunile comune includ ulei de măsline, suc de lămâie, ierburi proaspete, usturoi și sos de soia. Scopul este de a spori gustul natural al peștelui fără a-l copleși.
Sashimi și sushi:Când pregătiți bonito pentru sashimi sau sushi, este esențial să folosiți cuțite extrem de ascuțite pentru a obține felii subțiri și uniforme. Platurile sau felurile de mâncare răcite pot ajuta la menținerea prospețimii peștelui.
Marinare:Marinarea bonitoi pentru o scurtă perioadă de timp înainte de gătire o poate infuza cu aromă. Cu toate acestea, datorită texturii sale ferme, bonito nu necesită marinare prelungită.
gata:Acordați o atenție deosebită timpului de gătire pentru a evita gătirea excesivă a bonitoului, ceea ce poate duce la un fel de mâncare uscat și mai puțin aromat. Bonito este adesea servit rar în centru, permițând gustului și texturii sale unice să strălucească.
Acompanii:Luați în considerare combinarea bonito-ului cu ingrediente complementare, cum ar fi citrice precum portocalele sau grapefruitul, salate proaspete sau legumele la grătar, pentru a crea mâncăruri bine echilibrate și atrăgătoare vizual.
O unitate de depozitare frigorifică a peștilor de la bord pentru tonul listao ar trebui să mențină temperaturi între -1,4 grade și -2.0 grade inițial pentru o perioadă scurtă, urmată de un interval de temperatură între {{ 5}}.8 grade și -1.5 grade pentru stocare extinsă până la 21 de zile . Acest control al temperaturii este crucial pentru a preveni formarea histaminei, care este influențată de temperatura de depozitare și de conținutul de histidină din ton. Tonul listao trebuie păstrat la temperaturi mai scăzute, cum ar fi 4 grade, pentru a minimiza nivelurile de histamină și creșterea bacteriilor, asigurând calitatea și siguranța produsului. În plus, stabilitatea tonului listao poate fi afectată de tratamente termice, activitatea antitiamină scăzând semnificativ după diferite metode de gătit și temperaturi de depozitare. Condițiile de depozitare adecvate, inclusiv controlul temperaturii în timpul procesării și întăririi, sunt esențiale pentru menținerea calității și siguranței produselor din ton listao.
Cum se păstrează tonul Ahi
Ahi Tuna este un pește delicios și versatil care poate fi savurat într-o varietate de feluri de mâncare, de la rulouri de sushi la fripturi la grătar. Cu toate acestea, ca toate fructele de mare proaspete, depozitarea adecvată este cheia pentru menținerea calității și siguranței acestora. Iată câteva sfaturi și îndrumări pentru păstrarea tonului Ahi acasă:
Păstrați-l la rece:
Tonul Ahi trebuie păstrat întotdeauna într-un frigider sau într-un frigider la o temperatură de 40 de grade F sau mai jos. Dacă cumpărați ton Ahi proaspăt dintr-o piață, cereți ca acesta să fie ambalat în gheață sau aduceți-vă propriul frigider pentru a-l păstra rece în drum spre casă.
Păstrați-l corect:
Odată ajuns acasă, transferați imediat tonul Ahi la frigider și păstrați-l într-un recipient ermetic sau înfășurați-l bine în folie de plastic sau folie de aluminiu. Acest lucru va ajuta la prevenirea contaminării peștilor a oricăror mirosuri sau bacterii.
Folosește-l rapid:
Ton proaspăt Ahi trebuie folosit în termen de 1-2 zile de la cumpărare pentru cea mai bună calitate și aromă. Dacă nu îl veți folosi în acest interval de timp, luați în considerare înghețarea acestuia.
Congelați-l:
Dacă trebuie să păstrați tonul Ahi mai mult de 1-2 zile, cel mai bine este să îl înghețați. Pentru a congela tonul Ahi, înfășurați-l bine în folie de plastic sau folie de aluminiu, apoi puneți-l într-o pungă de congelare sau într-un recipient ermetic. Poate fi păstrat la congelator până la 3 luni.
Dezghețați-l în siguranță:
Când sunteți gata să utilizați tonul Ahi congelat, este important să îl dezghețați în siguranță. Cel mai bun mod de a dezgheța tonul Ahi este să îl puneți la frigider peste noapte. Dacă vă grăbiți, îl puteți dezgheța și în apă rece, dar asigurați-vă că schimbați apa la fiecare 30 de minute pentru a preveni ca peștele să devină prea cald.
FAQ
Fiind unul dintre cei mai importanți producători de ton listao din China, vă așteptăm cu căldură să cumpărați ton listao ieftin în vrac în stoc aici de la compania noastră. Toate produsele personalizate sunt de înaltă calitate și preț competitiv. Contactați-ne pentru cotație.
Oferte de pește înghețate, Tilapia înghețată, Pește congelat de cea mai bună calitate