Ghid de cumpărare a creveților congelați:
O analiză cuprinzătoare a creveților de saramură-înghețați vs. apă-congelați
Creveții congelați pot arăta similar, dar diferă foarte mult ca preț, textură și metode de gătit.
În secțiunea congelatoare de supermarket, vedem adesea două tipuri distincte de creveți congelați: creveți înghețați cu saramură-creveți înghețați și apă-creveți congelați. Deși par similare la prima vedere, sunt fundamental diferite. Creveții înghețați cu saramură-au o suprafață albicioasă cu boabe de sare vizibile și o acoperire geroasă; în timp ce creveții de apă-înghețați păstrează culoarea naturală a creveților.
Aceste diferențe vizuale sugerează tehnologii de congelare și experiențe alimentare complet diferite. Înțelegerea distincției dintre aceste două tipuri de creveți congelați nu numai că ne ajută să facem alegeri mai inteligente atunci când facem cumpărături, dar ne permite și să păstrăm mai bine aroma delicioasă a creveților în timpul gătirii.
Diferența fundamentală în tehnologia de congelare
Creveții congelați cu saramură-, denumiti oficial creveți congelați rapid în saramură (IQF), sunt congelați individual; creveții rămân separați unul de altul.
Procesarea creveților-congelați cu saramură implică un pas cheie suplimentar în comparație cu creveții înghețați cu apă-: un duș cu saramură la-temperatura scăzută. Procesul specific include: recoltarea creveților din iazuri, transportul la fabrică, sortarea manuală, sortarea la mașină, încărcarea în coșuri și apoi congelarea prin procesul de congelare a saramură la temperatură joasă-.
Acest proces de congelare durează doar aproximativ 10 minute. Folosind un congelator cu saramură cu temperatură joasă-, temperatura centrală a creveților este scăzută rapid la -17 grade ~ -18 grade într-un timp scurt, înghețând rapid creveții și rezultând boabe de sare și îngheț alb la suprafață.
În schimb, creveții înghețați cu apă-denumit oficial creveți semi-individual congelați rapid (semi-IQF). Creveții cu apă-congelați se bazează pe apa care se îngheață în gheață pentru a lega creveții, de aceea sunt cunoscuți pe piață și sub denumirea de bloc-creveți congelați sau în plăci-creveți congelați.
Procesul pentru creveți înghețați cu apă-este: recoltarea creveților, transportul la fabrică, sortarea manuală, sortarea la mașină, ambalarea în cutii, congelarea (durează 7-8 ore), ambalarea și livrarea pentru vânzare. Ei folosesc congelatoare tradiționale, bazându-se pe apa de la suprafața creveților pentru a îngheța și a le lipi.
Diferențele clare de aspect și textură
Oțelul inoxidabil 304 îndeplinește cerințele internaționale de calitate alimentară, oțelul inoxidabil 316 nu este doar de calitate alimentară sau de calitate medicală. Cu toate acestea, utilizarea acestui grad medical ca ceașcă de producție nu va aduce beneficii suplimentare tuturor. De ce se numește 304 sau 316? Acest lucru este definit în principal în funcție de compoziția materialului. 316 oțelul inoxidabil nu este similar cu materialele minerale, după utilizare poate elibera unele substanțe pentru a promova absorbția umană, nu va purifica calitatea apei, așa că atunci când este utilizat ca material pentru cupe de apă, nu există nicio diferență. Diferența este că prețul materiilor prime este diferit de dimensiunea sunetului cascadorii lungi.
Diferite metode de dezghețare și gătit
Un avantaj major al creveților-congelați cu saramură este capacitatea lor de a se dezgheța rapid, iar creveții nu se lipesc puternic, făcându-i ușor de separat. Consumatorii pot dezgheța doar ceea ce au nevoie, ceea ce este foarte convenabil.
Timpul de dezghețare pentru creveții-congelați cu apă variază foarte mult, în principal în funcție de glazura cu gheață și de ambalajul produsului. Apă-creveții înghețați în cutii cu glazură naturală de gheață se dezgheță relativ ușor. Creveții înghețați cu apă-cu un conținut mai mare de gheață sunt cei mai dificili și mai consumatoare-decongelare.
În ceea ce privește metodele de gătire, trebuie acordată o atenție deosebită salinității-creveților congelați. Deoarece există multe boabe de sare la suprafață, consumatorii ar trebui să clătească creveții cu apă sau să le înmoaie în apă pură înainte de a mânca pentru a spăla sarea de suprafață.
Dacă este gătit direct după decongelare, rezultatul poate fi excesiv de sărat.
Creveții de apă-înghețați nu au această problemă. Pur și simplu decongelați în mod normal și adăugați condimente ca de obicei în timpul gătirii. Sunt simplu și convenabil de preparat și absorb ușor aromele.
Opțiuni de piață și diferențe de preț
Creșterea creveților-congelați cu saramură pe piața chineză a început în nord. În timpul iernii, atunci când sunt vânduți cu amănuntul în piețe sau supermarketuri, creveții de apă-înghețați plasați în aer liber nu se dezgheau (din cauza temperaturilor scăzute) și rămâneau lipiți împreună, împiedicând consumatorii să aleagă cantitatea dorită.
Totuși, creveții congelați în saramură-se separă ușor, facilitând selecția consumatorilor.
În ceea ce privește prețul, din cauza cererii și ofertei, prețul futures pentru creveții congelați cu saramură-de obicei este de 0,20 USD ~ 0,30 USD pe kilogram mai scump decât creveții congelați cu apă-.
Acest lucru se datorează în primul rând pentru că echipamentele-de congelare a saramură și cerințele tehnice sunt mai mari și nu există multe fabrici în Ecuador care să dețină echipamentul și să stăpânească tehnologia pentru congelarea-saramurii.
